Gerret escabetxat
Un clàssic de la cuina eivissenca
L’escabetx és un mètode de conservar aliments que s’empra a moltíssims indrets. La fórmula és senzilla: vinagre, oli, aigua i algunes verdures per amanir la cosa.
A Eivissa, a diferència d’altres llocs, la bastanaga no sol emprar-se. De fet, no trobam cap recepta que porti bastanaga en el principal receptari de l’illa, Bon profit, ja que era una hortalis…